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黑胡椒毛豆荚

2020-05-23364观看
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黑胡椒毛豆荚-美味健康零嘴 ,屏东家乡种植毛豆,爸妈也曾将自农田加入毛豆契作,小时候我跟弟弟妹妹喜欢打零工,帮忙採收完成的毛豆摘下豆荚,当时品质最佳的都是出口到日本。

近日回乡到处正在採收毛豆,午后大弟带了一大袋毛豆回来,说是趁着保养厂空闲带姪子们去农田捡拾,据他说现在不用人工採收改用机器採收,但是容易掉落毛豆荚,台糖农地有好几甲不会再做捡拾就当推肥,因此开放民众进入,黄昏我路过农地还真是扶老携幼人人捡拾一大包,开心得很。

忆起小时后家乡到处都种着毛豆,听说当时毛豆大量外销到日本而且价格不错,难怪几乎每家都会种毛豆。

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黑胡椒毛豆荚-美味健康零嘴

每到了採收期,农人会下田採收,此时也是我们这些孩子赚零用钱的时候了,毛豆由农田里一车车载往各个村庄堆放在空地。
只要把优等的豆荚(一个豆荚有两颗或三颗豆子是优等),把袋子装满拿给主人家秤重,就能赚到工资了。
剩余只有一个豆子的豆荚农家大多会拿去做堆肥,(这两年才知道还可以餵牛)基本上这种豆荚主人家会开放免费带走。

我们会把这些豆荚收集带回家,清洗乾净放到锅里加满水,再加点盐巴煮熟,这就是我们的零食。量多的话妈妈会把豆荚晒乾,再取下豆子榨豆汁煮豆浆。

材料:
毛豆夹一斤(600g)、黑胡椒粒约1大匙、蒜头3-5粒、八角1-2粒、盐1小匙、沙糖1/2匙(可不加)、香油2小匙、辣椒适量(可无)

做法:
毛豆荚搓洗乾净,沥乾。蒜头去皮切末。
準备一大锅水加少许盐巴,大火煮沸,加入毛豆荚再煮沸,改中大火续煮3-5分钟。

确认豆子熟度,捞出豆荚沥乾水分

炒锅乾锅放入八角小火炒香,改黑胡椒粒小火炒香取出。

香油入锅小火炒香蒜头。熄火

豆荚加入所有调味料,黑胡椒粒、蒜末拌均匀既可食用。

附注:
豆荚千万别煮太久,豆荚容易裂开也会太熟烂。

未食用完毕请冷藏,冰过的毛豆会更Q更好吃 。

这个做法不重油更不重鹹而且也不加味精比较健康,毛豆味道跟大X发卖的相似。

原始发文2007/11/8日

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